Title: Harina de Sangre


by Marifer Chavira Gómez marifer_chavira@ucol.mx / Alondra Paulina Carrillo Hernández / Mónica Vanessa Lambreton Serna / Brenda Nava Fernández / Néstor Daniel Olvera Ibarra

Summary

Harina de Sangre. Su mayor importancia está representada como un controlador de consumo, en casos de suplementos ofrecidos a voluntad de los cuales se desea un consumo determinado.

Detailed description

Harina de sangre. La harina de sangre es un producto de la industria cárnica con un alto contenido proteico. Se obtiene por la deshidratación de la sangre del animal sacrificado. De acuerdo con sus características nutricionales, su mayor importancia está representada como un controlador de consumo, en casos de suplementos ofrecidos a voluntad, de los cuales se desea un consumo determinado. Harina de sangre es una proteína que da pie de ser utilizada tanto para el ser humano (brindando una proteína llamada Lisina, que esta misma el cuerpo requiere, pero no la produce por si solo) como para animales (desempeñando en ellos una mejor digestión y calidad de la misma carne a obtener). La lisina es uno de los aminoácidos esenciales de nuestro cuerpo, ya que es la encargada de proporcionar al organismo las proteínas que necesita para su crecimiento. Además, también ayuda al cuerpo a mantener en equilibrio los niveles de nitrógeno. También juega un papel importante en la regulación del colesterol, y en la producción del calcio y el colágeno. Con la harina de sangre no solo se pretende ayudar en el ámbito de salud sino también ambiental haciendo énfasis en el agua (ríos y mares) debido a que cuando sacrifican a un animal, no se utilizan todas las partes de éste. Lo que hacen muchos rastros es lavar la sangre y ésta va a parar a ríos y mares (1 litro de sangre contamina 10 000 litros de agua). Para esto, tratamos de incidir en solucionar algunos de los objetivos de desarrollo sustentable 2030, de los cuales, dos fueron los objetivos a considerar: objetivo 3 – Salud y Bienestar, y objetivo 14 – Vida submarina. Para llevar acabo este proyecto, llevamos algunas metodologías esenciales como el trabajo en equipo (donde todos juntos investigamos y formulamos la problemática a resolver), el Modelo de negocios “Canvas” y el mapa de Empatía, los cuales nos ayudaron a obtener información con relevancia y más exacta. Al realizar el mapa de empatía nos dimos cuenta que muchas personas no saben que es la harina de sangre o el huso que se le puede dar, por lo que expresan asco al solo echo de escucharlo. Y ese es uno de los conflictos por los cuales se enfrenta. Dentro de lo que cabe este proyecto se nos es interesante (nos asombró) puesto que ningún integrante de mi equipo, incluyéndome teníamos conocimiento acerca de este producto y los factores que lo integran, puesto que no es sencillo llevar el proceso de “Harina de Sangre” debido a que lleva demasiados procesos los cuales además deben de estar certificados en buen estado, calidad y sobre todo que cubran la higiene dentro de cada una de las instalaciones (desde la obtención de la sangre hasta el proceso final). Lo mejor no solo fue conocer este producto sino conocer las técnicas de trabajo (las metodologías que nos enseñó el profesor Carlos Daniel) pese a que ayudan a ser más exactos con la información obtenida. Para este proyecto mejoraría la calidad de información, es decir, seguir buscando nuevas técnicas de obtención de sangre, de nutrición, e incluso como es que realmente se maneja este tipo de proceso (yendo a lugares donde lo lleven a cabo).

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Submitted By

Ivon Cepeda-Mayorga

Created At

2020-06-12 22:48:56

Revised At

2020-06-12 23:05:06

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Category

Health and Well-being

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