Title: Acercamiento al contexto panelero en los municipios de Supía y Riosucio en el Departamento de Caldas-Colombia


by H. Castaño-García / O. Ospina-Velásquez oscar.ospina@ucaldas.edu.co / Y. Franco-Arango

Summary

El proyecto retoma el proceso transformación de caña de azúcar a panela, con el fin de buscar hacerlo más eficiente y que tenga un mayor impacto en el desarrollo de las comunidades colombianas.

Detailed description

El cultivo de la caña para la transformación agroindustrial en panela es, junto con el café unos de los cultivos más representativos del país, con una extensión actual de 238.000 hectáreas, de las cuales sustentan sus ingresos 350.000 familias de 544 municipios y de 28 departamentos, transformando la caña azúcar a panela en 19.155 trapiches según datos del INVIMA. Los principales problemas de esta cadena productiva se deben al uso de variedades tradicionales de baja productividad, deficiente prácticas de nutrición del cultivo, alta incidencia de plagas como la Diatraea sp., baja extracción de jugos, ineficiencia térmica de las hornillas, deficiente calidad del producto final y debilidad en los procesos socio culturales. METODOLOGIA DEFINICIÓN DEL RETO: se aplicó la herramienta “matriz de priorización o decisión”, la cual fue construida y desarrollada entre algunos productores del municipio de Supía y Riosucio, docentes y P-Lab TALLER DE EMPATÍA: una jornada de interacción con diferentes actores de los municipios de Supía y Riosucio entre los cuales se encontraban productores de panela, madres e hijos, empresarios locales. TALLER DE IDEACIÓN: “Sesión de co-creación” en el Centro Cultural Universitario Rogelio Salmona de la cuidad de Manizales con actores de diferentes localidades del departamento de Caldas. TALLER TOT : sesiones de capacitación a los docentes, practicantes y estudiantes en temas como Design Thinking, Prototipado rápido, entre otros. TALLER DE PROTOTIPADO: traslado al municipio de Supía donde se aplicaron herramientas de prototipado rápido y se testearon diferentes alternativas de solución para la problemática de calidad de agua en los procesos productivos. Como resultados del ejercicio, algunos prototipos tuvieron acogida; uno de ellos busca solucionar el problema de “precio Injusto” mediante un mercado campesino que elimine al intermediario y permita la negociación entre el productor y el cliente.

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Submitted By

Ivon Cepeda-Mayorga

Created At

2020-05-14 03:16:56

Revised At

2020-06-11 18:32:34

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